Croatina

Vitigno: Croatina 100%.

Zona di produzione: Boca, Prato Sesia

Esposizione dei vigneti: Sud, Sud-Ovest

Altitudine dei vigneti: 400-460 mt slm

Superficie:1,5 ettari

Età vigneto: 0,3 ha 100 anni circa; 0,3 ha 25 anni; 0,9 ha 6 anni

Composizione del suolo: Terreno ricco di porfidi che donano un suolo acido e sterile

Sistema di allevamento: Guyot

Numero di ceppi per ettaro: 4300 piante/ettaro

Resa per ettaro 90/100: q.li/ettaro

Vendemmia: Inizio ottobre, selezione e raccolta manuale.

Vinificazione: Macerazione sulle bucce per circa 8 giorni in vasche di acciaio.

Fermentazione: Malolattica con lieviti autoctoni naturali. Dosaggio solfiti estremamente basso.

Affinamento: 18 mesi in vasche di acciaio. In commercio dopo almeno 24 mesi dalla vendemmia.

Descrizione

Colore

Rosso rubino molto intenso e brillante che appaga l’occhio

Odore

Intenso con sentori di susina rossa matura, delicata nota speziata, con lieve accento di erbe officinali

Sapore

Ricco, sapido con una leggera mineralità. Gustoso e persistente, giustamente equilibrato in acidità e tannino

Abbinamenti

Ideale con salumi e formaggi semi stagionati. Ottimo anche con carni dal sapore deciso.