Vitigno: uva a bacca bianca autoctona 100% (vedi disciplinare)

Zona di produzione: Prato Sesia

Esposizione dei vigneti: Sud, Sud-Ovest

Altitudine dei vigneti: 400-460 mt slm

Superficie: 1 ettaro

Età vigneto: 0,5 ettari 6 anni – 0,5 ettari 4 anni

Composizione del suolo: Il terreno qui è ricco di porfidi che donano un suolo acido e sterile.

Sistema di allevamento: Guyot

Numero di ceppi per ettaro: 3800 piante/ettaro

Resa per ettaro: 80 q.li/ettaro

Vendemmia: I grappoli, a raggiunta maturazione nella seconda/terza decade di settembre, sono raccolti e selezionati manualmente per assicurare la più alta qualità e la massima integrità del grappolo

Vinificazione: Subito dopo la raccolta, l’uva viene diraspata e pigiata; il pigiato viene lasciato macerare per 4 giorni a bassa temperatura in vasche di acciaio. Si procede quindi alla torchiatura e all’attivazione della fermentazione del mosto. Al termine della fermentazione alcolica si procede con la sfecciatura e solfitazione.

Affinamento: 6/8 mesi in vasche di acciaio. Messa in commercio dopo 8 mesi dalla vendemmia