Vitigno: Croatina 100%.
Zona di produzione: Boca, Prato Sesia
Esposizione dei vigneti: Sud, Sud-Ovest
Altitudine dei vigneti: 400-460 mt slm
Superficie:1,5 ettari
Età vigneto: 0,3 ha 100 anni circa; 0,3 ha 25 anni; 0,9 ha 6 anni
Composizione del suolo: Terreno ricco di porfidi che donano un suolo acido e sterile
Sistema di allevamento: Guyot
Numero di ceppi per ettaro: 4300 piante/ettaro
Resa per ettaro 90/100: q.li/ettaro
Vendemmia: Inizio ottobre, selezione e raccolta manuale.
Vinificazione: Macerazione sulle bucce per circa 8 giorni in vasche di acciaio.
Fermentazione: Malolattica con lieviti autoctoni naturali. Dosaggio solfiti estremamente basso.
Affinamento: 18 mesi in vasche di acciaio. In commercio dopo almeno 18 mesi dalla vendemmia.
Temperatura di servizio: 16° – 18° C.
Rosso rubino molto intenso e brillante che appaga l’occhio
Intenso con sentori di susina rossa matura, delicata nota speziata, con lieve accento di erbe officinali
Ricco, sapido con una leggera mineralità. Gustoso e persistente, giustamente equilibrato in acidità e tannino
Ideale con salumi e formaggi semi stagionati. Ottimo anche con carni dal sapore deciso.
