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Vitigno: Nebbiolo, Vespolina
Zona di produzione: Boca, Prato Sesia
Esposizione dei vigneti: Sud, Sud-Ovest
Altitudine dei vigneti: 400-460 mt slm
Superficie: 2,5 ettari
Età vigneto: 0,5 ettari 50 anni; 2 ettari 15 anni
Composizione del suolo: Terreno ricco di porfidi che donano un suolo acido e sterile
Sistema di allevamento: Guyot
Numero di ceppi per ettaro: 4500 piante/ettaro
Resa per ettaro: 70/80 q.li/ettaro
Vendemmia: Seconda decade di ottobre, selezione e raccolta manuale
Vinificazione:Subito dopo la raccolta, le uve vengono diraspate e pigiate. Dopo 30 giorni sulle bucce il vino viene posto in acciaio dove avviene la fermentazione malolattica con lieviti autoctoni naturali
Affinamento: 34 mesi di cui almeno 18 in botti di rovere di Slavonia. Affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi. In commercio dopo 3 anni e mezzo dalla vendemmia
Granato vivido e brillante
Naso elegante e fine. Sfumature di frutti scuri di bosco, susine nere mature, arancia sanguinella, erbe officinali secche, viola, rosa e iris appassiti. Note speziate dalle dolci alle scure di cardamomo e liquirizia.
La bocca è fresca e sapida. Giustamente tesa per tannicità che ne delinea l’attitudine all’invecchiamento. Chiude con persistenza.
Piatti a base di carne, affettati e formaggi stagionati.
