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Vitigno: uva a bacca bianca autoctona 100% (vedi disciplinare)
Zona di produzione: Prato Sesia
Esposizione dei vigneti: Sud, Sud-Ovest
Altitudine dei vigneti: 400-460 mt slm
Superficie: 1 ettaro
Età vigneto: 0,5 ettari 6 anni – 0,5 ettari 4 anni
Composizione del suolo: Il terreno qui è ricco di porfidi che donano un suolo acido e sterile.
Sistema di allevamento: Guyot
Numero di ceppi per ettaro: 3800 piante/ettaro
Resa per ettaro: 80 q.li/ettaro
Vendemmia: Seconda/terza decade di settembre, selezione e raccolta manuale
Vinificazione:Subito dopo la raccolta, l’uva viene diraspata e pigiata; il pigiato viene lasciato macerare per 4 giorni a bassa temperatura in vasche di acciaio. Si procede quindi alla torchiatura e all’attivazione della fermentazione del mosto. Al termine della fermentazione alcolica si procede con la sfecciatura e solfitazione.
Affinamento: Affinamento 6/8 mesi in vasche di acciaio. Messa in commercio dopo 4 mesi dalla vendemmia
Giallo paglierino
Contraddistinto da una importante freschezza, dai profumi di fiori bianchi piccoli di montagna, segue un frutto croccante, frutta gialla e agrumi e un finale di mandorla tostata
Un bianco fragrante. L’ottima sapidità lo rende elegante e beverino
Antipasti, primi piatti, pesce, carni bianche e formaggi magri
